香气扑鼻的红烧肉
红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其浓郁的香气和美味的口感而著名。制作红烧肉的主要材料有五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、细砂糖和清水。
以下是制作香气扑鼻的红烧肉的步骤:
1.准备材料:将五花肉切成2厘米见方的块状,生姜切片,大葱切段。
2.焯:将五花肉放入锅中,加入冷水,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮2-3分钟,捞出五花肉备用。
3.炒糖色:锅中加入适量油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖变为红色。
4.炖煮:将焯水后的五花肉放入糖色锅中,翻炒均匀,使五花肉表面裹上糖色。加入生姜、大葱、八角、桂皮和香叶,继续翻炒。加入料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽,翻炒均匀。加入,水量要刚好没过五花肉。
5.红烧:将锅中的食材转至砂锅中,大火烧开后转小火,盖上盖子,炖煮40分钟左右,期间可以适当翻动五花肉,使其更加入味。
6.出锅:炖煮至五花肉软烂,汤汁浓稠即可关火,出锅前可以加入一些葱段提香。
这样一道香气扑鼻的红烧肉就做好了,欢迎尝试!
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